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¡Un asco! / El líquido rojo que ves en la carne no es sangre ¿Qué es?

Su función es muy importante para todos lo que consumen este alimento.

El líquido rojo que ves en la carne no es sangre ¿Qué es?

A menudo debes haber visto que la carne que compras en el súper o la carnicería larga un líquido color rojo. Muchos creían que era sangre. 

Sin embargo, tenemos que revelarte algo que de seguro no esperabas y es que… ¡No es sangre!

Entonces ¿qué es?

Según el doctor Mercola y lo que cuenta Buzzfeed, el líquido rojo corresponde a una proteína llamada mioglobina y, según indica EduRed, es responsable del transporte y almacenamiento del oxígeno dentro del tejido muscular. Adicionalmente, es este mismo compuesto lo que le da a la carne su característico color y lo que tiñe el agua que está presente en el tejido muscular de rojo.

Al cocinar la carne, la miglobina cambia su color de rojo a café, algo que te permite saber que está cocida.

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