Salta se distingue como la principal productora de porotos y legumbres en el país

En el marco del Día Mundial de las Legumbres, celebrado el 10 de febrero, Salta emerge como la principal productora de porotos en Argentina, consolidando su posición en el mercado internacional y destacando la importancia de este cultivo en la economía provincial.

Según datos proporcionados por el gobierno de la provincia, durante la campaña 2022/2023 se sembraron más de 400 mil hectáreas de porotos, lo que resultó en una producción total de legumbres de más de 550 mil toneladas. Este rendimiento representó un aumento del 5% con respecto a la campaña anterior, consolidando el crecimiento sostenido del sector.

Salta no solo se destaca por su producción voluminosa, sino también por su calidad. Los porotos salteños son reconocidos por su sabor y textura, lo que ha permitido que la provincia tenga una importante participación en el comercio internacional. Durante los últimos dos años, las exportaciones de porotos y legumbres representaron un ingreso de 156 millones de dólares, fortaleciendo así la balanza comercial del país.

Los principales departamentos productores en la provincia son General Güemes, Salta Capital, Cerrillos, Metán, Rosario de la Frontera, La Candelaria, Anta, Orán y General José de San Martín. Además, parte de la producción se destina a la industria local, donde se le agrega valor a través de diversos procesos como envasado en frascos, preparación en escabeche o transformación en pastas para comidas.

Beneficios de las legumbres:

Las legumbres, además de su importancia económica, ofrecen numerosos beneficios nutricionales. Son bajas en grasa y colesterol, ricas en potasio, hierro y magnesio, y contienen grasas saludables y fibra. También son una valiosa fuente de proteínas, lo que las convierte en un sustituto saludable de la carne en la dieta diaria.