Se viene una gran suba en el precio de la carne en Salta: a cuánto se va

En Salta, se prevé un fuerte incremento en el precio de la carne para la próxima semana, debido a un alza significativa en el Mercado de Cañuelas. 

Dardo Romano, titular de la Cámara de Comercio de la Carne de Salta, proyecta un aumento promedio del 25%, aproximadamente unos $1000 más en los mostradores. Este aumento rompe con una relativa estabilidad mantenida en semanas anteriores y se origina a partir del incremento en el precio del ganado registrado desde el miércoles pasado en el mercado, según informó el NuevoDiarioDeSalta.

"Ya se había creado una distorsión con los precios de los granos con las medidas de aliento exportador de parte del gobierno nacional. El grano quedó muy caro en relación al precio de la carne. La carne tenía que acomodarse para equiparar el aumento de los costos", sostuvo Romano a NuevoDiario.

A pesar de no haberse registrado una devaluación en el mercado oficial de divisas, los formadores de precios actuaron de manera similar a situaciones de devaluación, anticipando un posible cambio en la relación peso-dólar bajo la presidencia de Javier Milei. Esto generó una retención forzada de la oferta por parte de los vendedores, en una especulación preventiva sobre posibles cambios en la cotización del dólar.

Además, Mario Ravettino del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas mencionó que esperan la eliminación de trabas para la exportación con la nueva administración.

Esta liberación de exportaciones llevó a los ganaderos a retener su stock para el mercado exterior, lo que contribuyó al aumento de los precios. A esto se suma un incremento en los costos de insumos básicos para la producción ganadera, como el grano, que afecta el costo del alimento en los corrales.

Esta situación, sumada a la subida de precios, plantea preocupaciones sobre la caída del consumo local de carne en Salta.