Cabrito y lechón por las nubes: así llega la Navidad en Salta

Con la llegada de diciembre, los salteños empezaron a consultar por los animales más pedidos para la mesa navideña: cabrito y lechón. Según relevamientos en locales de la ciudad y del interior, los valores se movieron fuerte respecto al año pasado.

El cabrito, que suele agotarse rápido en carnicerías de zona norte y del Valle de Lerma, está entre $9.000 y $13.000 el kilo, según tamaño y procedencia.

En el caso del lechón, la cuenta sube un poco más: se paga unos $2.000 adicionales por kilo respecto al cabrito, por lo que varias carnicerías ya lo están ofreciendo en un rango superior.

Para quienes planean asado familiar o un horno de barro en fincas y barrios del interior, el gasto total puede cambiar bastante según el peso del animal.
Una pieza mediana puede superar fácilmente los $60.000 a $90.000, por lo que muchos vecinos ya están reservando con anticipación para asegurar disponibilidad y precio.

 A medida que avanza diciembre y se acerca la Navidad, todo indica que los precios seguirán moviéndose hacia arriba. Desde noviembre hasta ahora, el cabrito y el lechón ya pegaron un salto de entre 10% y 15%, y las carnicerías no descartan nuevos ajustes en los próximos días, sobre todo si aumenta la demanda en Salta. 

Qué tener en cuenta antes de comprar

• Preguntar el peso exacto para calcular el costo final.

• Chequear si incluyen faena y limpieza.

• Reservar con seña en locales de confianza, especialmente en días cercanos al 24.

• Comparar precios entre carnicerías de la ciudad y productores del interior, donde suele haber diferencias.