Alerta en Salta por la licteriosis: cuidado con los lácteos, quesos y yogures

Las autoridades de salud de Salta emitieron un alerta epidemiológica tras confirmarse un caso de Listeria monocytogenes en la provincia. La enfermedad, conocida como listeriosis, puede presentarse de forma grave, especialmente en adultos mayores, embarazadas, recién nacidos y personas con sistemas inmunitarios debilitados.

Según la jefa del programa de Infecciones Asociadas al Cuidado de la Salud, Paula Herrera, el caso detectado corresponde a un paciente de 34 años que ingresó al hospital con un cuadro de sepsis. Los análisis de hemocultivos confirmaron la presencia de la bacteria.

"Esta bacteria es una zoonosis, pero no se transmite por el contacto con los animales directamente, sino por el consumo de alimentos que puedan estar contaminados, sobre todo lácteos, quesos y yogures que no estén correctamente pasteurizados", explicó Herrera.

¿Qué alimentos pueden transmitir la listeriosis?

Los productos más frecuentemente involucrados en brotes incluyen:

• Fiambres y embutidos de carne y aves.

• Lácteos elaborados con leche sin pasteurizar.

• Vegetales crudos.

• Pescados crudos o ahumados.

La bacteria puede crecer incluso en temperaturas de refrigeración, pero es eliminada con la cocción adecuada.

Recomendaciones para prevenir la enfermedad

Las autoridades aconsejan seguir estas medidas de higiene y manipulación de alimentos:

• Lavarse las manos con agua y jabón por al menos 20 segundos.

• Limpiar utensilios de cocina y superficies que entren en contacto con alimentos crudos.

• Lavar cuidadosamente los vegetales antes de consumirlos.

• Mantener la higiene de la heladera y evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.

• Cocinar completamente los alimentos, especialmente embutidos como salchichas, chorizos o morcillas.

• Refrigerar correctamente los alimentos preparados y recalentar a temperaturas de cocción adecuadas.

• Evitar el consumo de lácteos sin pasteurizar y embutidos sin cocción previa.

A nivel nacional, el Ministerio de Salud ya había emitido alertas tras detectarse casos en Buenos Aires, Ciudad Autónoma de Buenos Aires y Tucumán desde diciembre de 2024, sumando una vigilancia especial en todas las jurisdicciones.

En Salta, las autoridades instan a la población a extremar precauciones en la manipulación y consumo de alimentos para evitar nuevos casos.