Gastronómicos en crisis: advierten que varias confiterías cerrarían

La inflación en el NOA sigue siendo superior a la media nacional, lo que sumado al aumento de los servicios públicos está poniendo en jaque a los comercios gastronómicos de Salta.

Según Juan Lucero, presidente de la Cámara de Hoteleros y Gastronómicos, "se están comenzando a ver negocios que no pueden continuar y se verán más, cada vez peor". Lucero asegura que el tarifazo de la luz y el gas, con incrementos del 300%, ha sido el golpe más duro para el sector.

Fidel Puggioni, comerciante del Paseo de los Poetas, coincide en que la situación es crítica y que "ya comenzaron a cerrar un montón de negocios". Puggioni ejemplifica que un local que pagaba 150 mil pesos de luz, hoy paga 500 mil. "Hoy en muchos locales están pagando más de luz que de alquiler, es irracional. Termina siendo tan fuerte ese impacto que en 2 o 3 meses no podés sostener un local", resaltó.

A los tarifazos se suman otros aumentos, como el de los impuestos municipales y salariales, y una baja en la demanda que va entre un 40 y un 60%. "Una familia que venía una vez a la semana hoy viene cada 15 días o una vez al mes, y los que venían 1 o 2 veces a la semana, menos", indicó el propietario de Jovi.

Los restaurantes han aumentado los platos entre un 10 y un 8% mensual desde diciembre, pero hace un mes que no lo actualizan. "Tratamos de mantener los precios, subieron no tanto por los insumos. La carne, las otras cosas no están subiendo tanto, sino el alquiler, los servicios y los sueldos de los empleados, porque con la inflación se entiende que hay que subirles porque tampoco les alcanza para vivir", indicó Alberti, que emplea a 25 empleados de manera fija.