"La empanada más rica es la frita con grasa": el secreto de la ganadora del concurso

En el programa Que Pasa a la Mañana, la reciente ganadora del concurso de la empanada compartió su historia y dejó definiciones bien salteñas sobre una de las comidas más representativas de la provincia de Salta.

"Mi abuela me enseñó la receta", aseguró la cocinera, quien destacó que la empanada "más rica y tradicional es la frita con grasa". En su relato, subrayó que cada empanadera tiene sus secretos, pero que la base siempre viene de la tradición familiar y de lo aprendido de generación en generación.

La mujer contó que para este fin de semana preparó unas 50 docenas de empanadas, no solo de carne, sino también de pollo, queso y mondongo. Sobre este último, afirmó que "sale bastante", aunque remarcó que todo depende del gusto de los clientes.

Uno de los puntos que más destacó fue la preparación del relleno: "La salsita tiene que ser picante", dijo, y explicó que la empanada salteña auténtica lleva carne cortada a cuchillo, lo que le da su identidad característica.

También detalló la selección de cortes: "Salimos a buscar carne como marucha, sobaco, cuadrada, paleta, cualquiera de esos cortes", explicó, y agregó que el llamado "blando especial" es uno de los más elegidos por su textura.

En el paso a paso, remarcó que el orden de preparación es clave: primero la cebolla, luego el resto de los ingredientes y finalmente la papa, que se incorpora al final del recado. "Cada quien tiene su forma de condimentar, pero el orden es fundamental", señaló.