De Salta a Netflix y al Mundial: la historia del chef Gonzo Jiménez
El pastelero salteño que triunfa en EE.UU. y ahora representará a la Argentina en la Copa del Mundo de la Pastelería.
Desde la ciudad de Salta hasta los sets de Netflix en Estados Unidos, pasando por esculturas de chocolate de más de un metro y desafíos a nivel mundial, Gonzo Jiménez se ha convertido en una de las figuras más destacadas de la pastelería argentina. Su historia fue contada en el programa Que Pasa a la Mañana, donde el periodista Santiago Estrugamou presentó un informe especial sobre su vida y su carrera.
Santiago Estrugamou, periodista de Que Pasa Salta.
"Gonzo no solo es talento, también es energía, esfuerzo y humildad", aseguró Estrugamou en el programa, tras entrevistarlo en profundidad. El chef, que vive entre Nueva York y Salta, divide su año en dos: seis meses en EE.UU. y seis en su provincia natal, donde entrena con el equipo argentino para una competencia única.
El salto a la fama desde la televisión
Durante la pandemia, Jiménez aceptó participar de un programa de cocina en Netflix, lo que terminó por catapultar su nombre a nivel internacional. Aunque en un principio era reticente al mundo televisivo -"me parecía un circo", confesó-, el contexto lo obligó a reinventarse. Así se convirtió en una de las caras visibles del reality "School of Chocolate", grabado en un intenso rodaje de 40 días para 8 episodios, sin días de descanso.
Gonzo Jiménez, el chef salteño que brilló en Netflix, transformó su pasión por el chocolate en una carrera internacional.
Su amor por el chocolate
Gonzo comenzó su camino en la cocina salada, pero rápidamente se enamoró del universo técnico y desafiante de la pastelería y luego de la chocolatería. "Me atrapó lo complejo que era, el trabajo con la manteca de cacao, la cristalización, las máquinas industriales. Me obsesioné con entender todo", relató.
Durante años tuvo su propia fábrica de chocolates en Colorado, que además funcionaba como una galería de arte con más de 50 esculturas hechas 100% de chocolate. Algunas de esas piezas, aseguró, pueden durar hasta 15 años si se conservan correctamente.
Rumbo al Mundial de Pastelería
Hoy su carrera lo lleva a un nuevo desafío: será el representante argentino en la Copa del Mundo de la Pastelería 2027, que se celebrará en Lyon, Francia. Junto a otros dos expertos -uno en hielo y otro en azúcar- Gonzo será el encargado del chocolate en una competencia donde deberán crear una mesa de presentación con esculturas, postres y un alto nivel de detalle técnico en tan solo 7 horas.
El éxito, según Gonzo
Más allá de sus logros internacionales, Gonzo mantiene los pies sobre la tierra. "Para mí el éxito es levantarte con una sonrisa sabiendo que hacés lo que te gusta. Todo lo demás es chamuyo. Si mirás los cerros, estás rodeado de caballos y disfrutás lo que hacés, sos exitoso", expresó.
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