Milagro seguro para los peregrinos: las recomendaciones de los bromatólogos salteños
Una nueva campaña busca prevenir enfermedades y reforzar los cuidados para quienes preparan o entregan comida a los peregrinos durante las celebraciones del Señor y la Virgen del Milagro.
De cara a las jornadas centrales del Milagro Salteño, un grupo de bromatólogos lanzó una novedosa campaña para recordar algo clave: no alcanza con ofrecer comida a los peregrinos, también hay que garantizar que sea segura.
La iniciativa se denomina "Un Milagro Seguro" y es impulsada por Bromas Salta, un grupo integrado por profesionales de Bromatología de Salta Capital y distintas localidades del Valle de Lerma. El objetivo es acercar recomendaciones a quienes preparan, venden o entregan alimentos durante las peregrinaciones, una actividad que aumenta considerablemente durante estos días.
Los consejos de los bromatólogos
Desde la iniciativa remarcaron una serie de cuidados básicos para reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos. Entre las principales recomendaciones se encuentran:
- Lavarse correctamente las manos antes de manipular alimentos y mantener limpios los utensilios.
- Utilizar agua segura para preparar bebidas y comidas.
- Cocinar correctamente los alimentos, especialmente carnes, huevos y otras preparaciones que requieren cocción.
- Mantener los productos a temperaturas adecuadas y evitar que permanezcan durante varias horas expuestos al calor.
- Separar los alimentos crudos de aquellos que ya están listos para consumir.
- Evitar ofrecer productos cuya conservación o procedencia no pueda garantizarse.
El cuidado es especialmente importante durante las jornadas de peregrinación, cuando los alimentos pueden permanecer varias horas fuera de condiciones adecuadas de conservación y exposición.
"Si ayudás, que sea de manera segura"
La campaña busca poner el foco en una situación habitual durante el Milagro: vecinos, instituciones, comerciantes y voluntarios que ofrecen sándwiches, agua y otros alimentos a quienes llegan caminando a Salta.
La bromatóloga Marcela Guaimás, una de las integrantes de la iniciativa, resumió el mensaje de la campaña: "Ayudar no es solamente ofrecer un alimento. Ayudar es ofrecerlo de manera segura".
Bromas Salta está integrado por Mabel Junco, Marcela Guaimás, María Eugenia Sánchez, María José Soria, Josefa Vacaflor, Norma Ochoa y Hugo Mamani.
La propuesta apunta a que quienes manipulen alimentos durante el Milagro incorporen medidas sencillas de higiene, conservación y preparación para evitar intoxicaciones y otros problemas de salud entre los peregrinos.
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