Advierten que el consumo de carne en Salta cayó un 20%

Pese a que los últimos indicadores del INDEC muestran una desaceleración de la inflación en Argentina, comerciantes y empresarios de distintos rubros aseguran que la caída del consumo es estrepitosa. Uno de los sectores más golpeados es el de la carne, donde el retroceso en la demanda se siente con fuerza en todo el país, especialmente en provincias como Salta.

En diálogo con el programa Somos la Mañana, el reconocido empresario de la carne salteño Dardo Romano advirtió que el consumo de carne vacuna alcanzó su cifra más baja en la historia argentina. "Hoy se consumen 49 kilos por persona por año, cuando antes estábamos en 80 o 90 kilos", explicó.

Crisis estructural y cambios en los hábitos de consumo

Romano atribuyó este fenómeno a una combinación de factores económicos y estructurales: "Lo último que pasó fue la crisis del reordenamiento económico. Hay muchas personas a las que directamente les cuesta conseguir carne". Según sus estimaciones, la caída del consumo alcanza el 20% en comparación con años anteriores.

Además, explicó que la carne vacuna es actualmente la más cara del mercado. "Un kilo de blando puede costar entre $12.000 y $13.000, y una pechuga de pollo está en $8.000, es una diferencia de más del 60%. Por eso hoy se consume más pollo que carne vacuna", aseguró.

El pollo, la nueva base del plato argentino

De acuerdo a los datos brindados por el empresario, el consumo per cápita de pollo ya alcanza los 52 kg por año, superando por varios puntos a la carne de vaca. Junto con el pescado, las tres principales carnes que se consumen en el país suman un total de 100 kilos por persona por año.

Romano también se refirió a la situación del sector productivo: "Seguimos con el mismo stock ganadero de hace 50 años, no hubo un crecimiento real. El proceso de producción ganadera es costoso, y eso se traslada al precio final", explicó.

Carnicerías de barrio, en crisis

La crisis no afecta solo a los consumidores: también los pequeños comerciantes del rubro están atravesando un momento difícil. "A los carniceros de barrio les cuesta mucho llegar al mínimo de ventas para sostener sus negocios. Hay que empezar a reformular el sistema impositivo, porque está asfixiando a todos los eslabones de la cadena", remarcó.

Por último, Romano explicó que el precio en el mostrador no es casual: "Cuando la carne sube, es porque ya viene de un proceso largo de aumentos en toda la cadena, desde el alimento animal hasta los impuestos y la logística".