La carne no para de subir y el consumo en Argentina cayó al nivel más bajo en 20 años

El consumo de carne vacuna en Argentina sigue en caída y encendió la alarma en el sector. Según datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, los argentinos consumieron 512.800 toneladas entre enero y marzo, un 10% menos que en el mismo período del año anterior.

La baja también se refleja en el consumo por habitante, que descendió a 47,3 kilos anuales, el nivel más bajo en más de dos décadas. Consultores del sector advierten que podría caer aún más y ubicarse entre 43 y 44 kilos por persona.

El escenario se explica por una oferta más ajustada, producto de una menor faena, y por el crecimiento de las exportaciones. En abril se faenaron 960.900 cabezas, un 15,3% menos que en abril del año pasado.

Mientras tanto, las ventas al exterior continúan firmes. En el primer cuatrimestre, las exportaciones alcanzaron 211.300 toneladas y generaron ingresos por 1.399 millones de dólares. China se mantiene como el principal comprador.

En los mostradores, el impacto ya se siente. En marzo, el precio de la carne vacuna subió 10,6% en el AMBA y acumuló un aumento del 68,6% en un año. El kilo promedio llegó a $18.564.

Entre los cortes que más aumentaron aparecieron la picada común, la carnaza común y la falda. Especialistas señalan que, si la oferta sigue limitada y los salarios no acompañan, muchas familias podrían reemplazar la carne vacuna por pollo o cerdo.

El sector sostiene que la presión sobre los precios dependerá de tres factores: menor faena, exportaciones activas y una demanda interna cada vez más golpeada.